L'Ange Gardien est un vieux métier du XIXe siècle. Ce personnage était chargédereaccompagner chez eux les clients éméchés. car pour un homme en état d'ébriété, le moindre trottoir devient vite un écueil infranchissable,le plus petit pavé peut provoquer une chute. Sur un signe du patron, l'Ange Gardien prenait son homme à bras-le corps et le reconduisait à son domicile. il fallait être patient et fin psychologue. L'Ange Gardien devait d'abord rassurer son client -non, sa femme nelui en voudrait pas-, l'approuver dans ses obsessions-oui, le vin était excellent pour la santé-essuyer sans broncher sescolères, ses pleurs ou ses sarcasmes, ramasser son chapeau jeté dans le ruisseau et pour finir, affronter les remontrances d'une épouse.
En récompense, il recevait quelques pièce du client et avait table ouverte chez le marchand de vin. la plpart des anges gardiens opéraient à Montmartre et autour de la place Maubert.
Source : Métiers oubliés de Paris, de Laurence Berrouet et Gilles Laurendon