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Bismarck au Café Anglais.... (Sources Revue Historique Jean-Noël Brégeon).
Fondé en 1802, le Café Anglais régala les gourmets durant plus d'un siècle, précisément jusqu'à sa démolition en 1913.
Un lieu de légende où opérait aux fourneaux le fameux Dugléré. En 1867, il eut l'honneur de servir des invités exceptionnels, le roi de Prusse Guillaume 1er, le prince héritier Frédéric-Guillaume, le chancelier Bismarck, le tsar Alexandre II libérateur des serfs, et le tsarévich Alexandre, futur Alexandre III.
Servi dans le fameux salon n°16....Le Grand Seize..., le menu était à la hauteur...!
Potages... Impératrice et Fontanges - Soufflés à la reine.
Relevés... Filet de sole à la Vénitienne - Escalopes de turbot au gratin - Selle de Mouton au gratin.
Entrées... Poulets à la Portugaise - Pâté chaud de Cailles - Homards à la Parisienne - Sorbets au vin.
Rôtis... Canetons à la Rouennaise - Ortolans sur canapés.
Entremêts... Aubergine à l'Espagnole - Asperges en branche - Cassolettes Princesse - Bombes glacées.
Vins... Madère retour de l'Inde 1810 - Xérès de 1821 - Chambertin 1846 - Château Margaux 1847 - Château Yquem 1847 - Château Latour 1847 - Château lafiffitte 1848 - Chammpagne Roederer frappé.
Une grande chère très classique qui dut ravir les Prussiens, ils firent tout pour revenir, en 1870.....
...Fin..
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" Ne crains pas d'avancer lentement, crains seulement de t'arrêter " (Sagesse Chinoise).
Lun 1 Nov - 17:31
